Tacos Sofritas

🛒 Składniki

• Tofu ekstra twarde, prasowane 150 g · 114 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 124 kcal
• Cebula biała, pokrojona w kostkę 50 g · 20 kcal
• Czosnek, mielony 10 g · 15 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 50 g · 10 kcal
• Papryczki chipotle w sosie adobo 35 g · 7 kcal
• Koncentrat pomidorowy 15 g · 12 kcal
• Kumin mielony 1 g · 4 kcal
• Suszone oregano 1 g · 3 kcal
• Chili w proszku 1 g · 3 kcal
• Wędzona papryka 1 g · 3 kcal
• Bulion warzywny 50 g · 3 kcal
• Tortille kukurydziane 50 g · 105 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal
• Ćwiartka limonki 15 g · 5 kcal
• Cebula biała, drobno pokrojona w kostkę (do posypania) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj sos chipotle: W blenderze połącz papryczki chipotle w sosie adobo, pokrojoną w kostkę białą cebulę (50g), mielony czosnek, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, koncentrat pomidorowy, mielony kumin, suszone oregano, chili w proszku, wędzoną paprykę i bulion warzywny. Zmiksuj na gładką masę.
2. Rozkrusz prasowane tofu ekstra twarde do miski. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj rozkruszone tofu i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumieni i odparuje część wilgoci, około 5-7 minut.
3. Wlej zmiksowany sos chipotle na tofu na patelni. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć i sosowi zgęstnieć.
4. Podczas gdy sofritas się dusi, podgrzej tortille kukurydziane na suchej patelni lub w mikrofalówce. Gdy będą ciepłe, napełnij każdą tortillę dużą ilością sofritas.
5. Udekoruj Sofritas Tacos świeżo posiekaną kolendrą i drobno pokrojoną w kostkę białą cebulą. Podawaj natychmiast z ćwiartką limonki do wyciśnięcia.