Sole Meunière

🛒 Składniki

• Filet z soli 180 g · 170 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 15 g · 55 kcal
• Masło niesolone 40 g · 290 kcal
• Świeża cytryna 20 g · 4 kcal
• Świeża natka pietruszki 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Filety z soli osusz dokładnie papierowymi ręcznikami; obficie dopraw solą i czarnym pieprzem z obu stron. Każdy filet lekko obtocz w mące, strzepując jej nadmiar.
2. Rozpuść połowę niesolonego masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się pienić. Ostrożnie ułóż filety z soli na gorącym maśle i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i ugotowane.
3. Usunięte usmażone filety z soli odłóż na ciepły talerz. Dodaj pozostałe niesolone masło do tej samej patelni i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż nabierze orzechowego brązowego koloru.
4. Natychmiast wmieszaj świeży sok z cytryny i posiekaną świeżą natkę pietruszki do brązowego sosu maślanego. Obficie polej ciepłym sosem usmażone filety z soli i podawaj od razu, opcjonalnie z dodatkowymi cząstkami cytryny.