Sola Nantua

🛒 Składniki

• Filety z soli 200 g · 180 kcal
• Masło niesolone 15 g · 110 kcal
• Masło rakowe 15 g · 110 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 15 g · 54 kcal
• Mleko pełne 150 g · 96 kcal
• Śmietanka kremówka 50 g · 175 kcal
• Gotowane ogonki rakowe 50 g · 40 kcal
• Wytrawne białe wino 30 g · 24 kcal
• Sok z cytryny 5 g · 1 kcal
• Świeża pietruszka 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Filety z soli dopraw solą i białym pieprzem. Usmaż na patelni lub delikatnie ugotuj w bulionie, aż będą gotowe, około 2-3 minuty na stronę; odłóż na bok i utrzymuj w cieple.
2. Do sosu Nantua roztop połowę niesolonego masła w rondelku na średnim ogniu, następnie wmieszaj mąkę, aby utworzyć zasmażkę; gotuj przez 1 minutę.
3. Stopniowo wlewaj mleko pełne, ciągle ubijając, aż sos stanie się gładki i zagęści się do konsystencji beszamelu. Wmieszaj pozostałe masło rakowe, śmietankę kremówkę i wytrawne białe wino.
4. Sos doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie wmieszaj gotowane ogonki rakowe i sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i białym pieprzem.
5. Aby podać, ułóż ciepłe filety z soli na pojedynczych talerzach. Na każdy filet nałóż obficie sos Nantua i udekoruj świeżo posiekaną pietruszką.