Zupa z czarnej fasoli (Sopa de Frijoles)

🛒 Składniki

• Gotowana czarna fasola 150 g · 135 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Papryczka jalapeño 8 g · 2 kcal
• Olej roślinny 8 g · 66 kcal
• Bulion warzywny 250 g · 10 kcal
• Świeży epazote 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonej czarnej fasoli, namocz ją przez noc, a następnie gotuj do miękkości; odcedź, zachowując trochę płynu z gotowania. Jeśli używasz fasoli z puszki, dokładnie odcedź i opłucz.
2. W średnim garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną papryczkę jalapeño do garnka i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć.
4. Wmieszaj ugotowaną czarną fasolę i bulion warzywny. Jeśli używasz epazote, dodaj go teraz. Doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aby smaki się połączyły, od czasu do czasu mieszając. Usuń gałązkę epazote, jeśli była używana.
6. Ostrożnie przelej zupę do blendera i miksuj do całkowitego uzyskania gładkiej konsystencji. Może być konieczne robienie tego partiami. Zachowaj ostrożność z gorącymi płynami.
7. Wlej zmiksowaną zupę z powrotem do garnka, spróbuj i dopraw solą do smaku. W razie potrzeby delikatnie podgrzej.
8. Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą, kleksem wegańskiej śmietany lub paskami tortilli, jeśli chcesz.