Zupa Pistou

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 5 g · 44 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Marchew 25 g · 10 kcal
• Ziemniaki 50 g · 38 kcal
• Cukinia 50 g · 8 kcal
• Fasolka szparagowa 25 g · 8 kcal
• Pomidory krojone z puszki 50 g · 11 kcal
• Fasola cannellini (konserwowa, odsączona) 30 g · 35 kcal
• Mały makaron (np. ditalini) 45 g · 53 kcal
• Bulion warzywny 130 g · 5 kcal
• Świeże liście bazylii 5 g · 2 kcal
• Ser Parmezan, starty 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować pistou, połącz świeże liście bazylii, 1 ząbek czosnku, 5 g tartego parmezanu i 8 g oliwy z oliwek w robocie kuchennym lub w moździerzu. Miksuj, aż powstanie gładki, jaskrawozielony sos; odstaw na bok.
2. W dużym garnku rozgrzej 5 g oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i pozostały czosnek, smaż, aż zmiękną i staną się aromatyczne, około 5 minut.
3. Dodaj marchew, ziemniaki, cukinię, pokrojone pomidory i bulion warzywny do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15 minut.
4. Wmieszaj fasolkę szparagową, fasolę cannellini i mały makaron. Gotuj bez przykrycia, aż makaron będzie al dente, a warzywa miękkie, około 8-10 minut.
5. Gorącą zupę rozlej do miseczek. Przed podaniem każdą porcję udekoruj łyżeczką świeżego pistou.