Spanakorizo (Grecki Ryż ze Szpinakiem)

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 60 g · 530 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Świeży szpinak 998 g · 229 kcal
• Ryż krótkoziarnisty (np. Arborio lub Carolina) 300 g · 1079 kcal
• Świeży koperek, posiekany 10 g · 4 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 10 g · 4 kcal
• Sok z cytryny 30 g · 7 kcal
• Bulion warzywny 700 g · 36 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj świeży szpinak partiami, mieszając, aż całkowicie zmięknie.
3. Wymieszaj ryż krótkoziarnisty, pokrywając go olejem i warzywami. Wlej bulion warzywny, dodaj posiekany koperek i pietruszkę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a większość płynu zostanie wchłonięta.
5. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5-10 minut. Spulchnij spanakorizo widelcem, dodaj świeży sok z cytryny i podawaj na ciepło.