Risotto z orkiszu

🛒 Składniki

• Orkisz 50 g · 175 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Czosnek 2 g · 4 kcal
• Pieczarki Cremini 50 g · 13 kcal
• Wytrawne białe wino 25 g · 20 kcal
• Bulion warzywny 250 g · 5 kcal
• Ser Parmezan 10 g · 39 kcal
• Masło niesolone 5 g · 36 kcal
• Świeża pietruszka 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Delikatnie podgrzej bulion warzywny w rondlu i utrzymuj go na wolnym ogniu przez cały proces gotowania.
2. W dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pieczarki Cremini, gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż pieczarki wypuszczą płyn i zaczną się lekko rumienić.
4. Wsyp orkisz i praż przez 1-2 minuty, aż stanie się lekko pachnący, upewniając się, że każde ziarno jest dobrze pokryte olejem i aromatami.
5. Wlej białe wino i mieszaj nieprzerwanie, aż prawie całkowicie odparuje, a zapach alkoholu zniknie.
6. Dodaj chochlę gorącego bulionu do orkiszu, ciągle mieszając, aż zostanie całkowicie wchłonięty. Kontynuuj dodawanie bulionu, po jednej chochli naraz, mieszając do wchłonięcia, przez około 30-40 minut, lub aż orkisz będzie miękki i kremowy.
7. Zdejmij garnek z ognia. Wymieszaj niesolone masło i starty ser Parmezan, aż się roztopią i w pełni połączą, tworząc bogatą i kremową konsystencję.
8. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku, a następnie wmieszaj świeżo posiekaną natkę pietruszki tuż przed natychmiastowym podaniem.