Gulasz z ciecierzycy z przyprawami

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 14 g · 120 kcal
• Cebula 110 g · 44 kcal
• Ząbki czosnku 9 g · 13 kcal
• Świeży imbir, starty 10 g · 8 kcal
• Kmin mielony 2 g · 8 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 7 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 4 kcal
• Wędzona papryka 2 g · 7 kcal
• Pieprz cayenne 1 g · 3 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Ciecierzyca z puszki, odsączona i opłukana 240 g · 360 kcal
• Bulion warzywny 480 g · 40 kcal
• Młody szpinak 60 g · 16 kcal
• Świeżo wyciśnięty sok z cytryny 15 g · 4 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
3. Wmieszaj mielony kmin, kolendrę, kurkumę, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Gotuj przez 30 sekund, stale mieszając, aż przyprawy staną się bardzo aromatyczne.
4. Wlej pomidory krojone (nieodsączone) i bulion warzywny. Dodaj ciecierzycę, wszystko wymieszaj i doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu.
5. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się połączyły.
6. Wmieszaj młody szpinak i gotuj, aż zmięknie, około 2-3 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj świeży sok z cytryny.
7. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według potrzeb. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.