Risotto ze szpinakiem

🛒 Składniki

• Ryż Arborio 70 g · 245 kcal
• Świeży szpinak 75 g · 17 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Bulion warzywny 250 g · 12 kcal
• Wytrawne białe wino 20 g · 17 kcal
• Ser Parmezan 15 g · 60 kcal
• Masło niesolone 8 g · 56 kcal
• Oliwa z oliwek 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek; odłóż na bok. Umyj i grubo posiekaj świeży szpinak.
2. W dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
3. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny. Wsyp ryż Arborio i praż przez 2-3 minuty, aż brzegi ziaren staną się przezroczyste.
4. Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie wyparuje. Zacznij dodawać ciepły bulion warzywny, po jednej chochelce na raz, mieszając ciągle, aż każda porcja zostanie wchłonięta przed dodaniem kolejnej.
5. Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie kremowy i al dente. Na ostatnie 3-5 minut gotowania wmieszaj posiekany świeży szpinak.
6. Zdejmij risotto z ognia. Wmieszaj niesolone masło i starty ser Parmezan, aż całkowicie się połączą i staną się kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowym parmezanem, jeśli chcesz. Smacznego!