Szpinak z jajkami (Ispanakli Yumurta)

🛒 Składniki

• Świeży szpinak 200 g · 46 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal
• Jajka 100 g · 155 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie umyj świeży szpinak pod zimną wodą; grubo posiekaj. Obierz i drobno pokrój cebulę oraz czosnek.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj posiekany szpinak na patelnię. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak całkowicie zwiędnie, a większość płynu odparuje, około 5-8 minut. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
4. Zrób dwa wgłębienia w mieszance szpinakowej i wbij po jednym jajku w każde. Przykryj patelnię i gotuj, aż białka jajek się zetną, a żółtka będą ugotowane do pożądanego stopnia, zazwyczaj 3-5 minut dla płynnych żółtek.
5. Podawaj na gorąco bezpośrednio z patelni lub przełóż na talerz. W razie potrzeby udekoruj szczyptą płatków czerwonej papryki lub świeżymi ziołami.