Duszona biała fasola

🛒 Składniki

• Suszona biała fasola 300 g · 1000 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 169 kcal
• Cebula żółta 150 g · 60 kcal
• Zielona papryka 150 g · 30 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Sos pomidorowy 150 g · 30 kcal
• Wędzona golonka 200 g · 500 kcal
• Ziemniaki 150 g · 115 kcal
• Kolendra 10 g · 2 kcal
• Przyprawa Sazón 5 g · 1 kcal
• Suszone oregano 1 g · 3 kcal
• Mielony kmin 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suszoną białą fasolę i namocz ją w zimnej wodzie przez noc lub co najmniej 8 godzin; ewentualnie użyj metody szybkiego namaczania, gotując przez 2 minuty i odstawiając na 1 godzinę.
2. Odcedź namoczoną fasolę i umieść ją w dużym garnku razem z wędzoną golonką, zalej świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub aż fasola będzie miękka.
3. Podczas gdy fasola się gotuje, przygotuj sofrito: Na oddzielnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zieloną paprykę, gotuj do zmięknięcia, około 5-7 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek na patelnię i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć. Wymieszaj sos pomidorowy, przyprawę Sazón, suszone oregano i mielony kmin, gotuj przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
5. Gdy fasola będzie miękka, wyjmij golonkę z garnka; posiekaj jadalne mięso i dodaj z powrotem do fasoli, wyrzucając kość i nadmiar tłuszczu. Dodaj mieszankę sofrito i pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka z fasolą.
6. Dobrze wszystko wymieszaj, dodając więcej wody lub bulionu, jeśli zajdzie taka potrzeba, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a smaki w pełni się połączą.
7. Tuż przed podaniem wmieszaj świeżo posiekaną kolendrę. Spróbuj i dopraw dodatkową solą lub pieprzem według potrzeby.