Su Böreği (Tureckie Ciasto Wodne)

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 500 g · 1820 kcal
• Duże jajka 480 g · 744 kcal
• Woda 200 g · 0 kcal
• Ser feta 400 g · 1056 kcal
• Świeża pietruszka 30 g · 11 kcal
• Mleko pełne 200 g · 126 kcal
• Masło niesolone 120 g · 860 kcal
• Olej roślinny 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto: W dużej misce połącz mąkę, 4 duże jajka, 200 ml wody i 1 łyżeczkę soli. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto, następnie przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Podziel ciasto na 8-10 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki arkusz, mniej więcej rozmiaru blachy do pieczenia. Roztop 120 g masła i pozwól mu lekko ostygnąć.
3. Przygotuj nadzienie serowe: Pokrusz 400 g sera feta do miski. Drobno posiekaj 30 g świeżej pietruszki i wymieszaj z fetą. Odstaw na bok.
4. Przygotuj mieszankę mleczno-jajeczną: W osobnej misce ubij 3 duże jajka i 200 ml pełnego mleka. Odstaw na bok.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść blachę do pieczenia częścią roztopionego masła.
6. Zagotuj duży garnek osolonej wody z odrobiną oleju roślinnego. Weź jeden arkusz ciasta, delikatnie zanurz go we wrzącej wodzie na 15-20 sekund, a następnie natychmiast przenieś do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie.
7. Ostrożnie wyjmij ciasto z kąpieli lodowej, delikatnie odciśnij nadmiar wody i ułóż płasko w natłuszczonej blasze. Skrop roztopionym masłem, a następnie przykryj suchym arkuszem ciasta.
8. Powtórz proces gotowania i układania warstw z około połową arkuszy ciasta, skrapiając każdą warstwę roztopionym masłem. Po około 4-5 warstwach równomiernie rozprowadź nadzienie serowo-pietruszkowe na cieście.
9. Kontynuuj z pozostałymi arkuszami ciasta, gotując je i układając warstwami, skrapiając masłem między każdą warstwą. Zakończ suchym arkuszem ciasta na wierzchu, zawijając nadmiar ciasta do środka.
10. Równomiernie polej górną warstwę böreka mieszanką mleczno-jajeczną. Posmaruj wierzch pozostałym roztopionym masłem. Możesz delikatnie naciąć börek na porcje przed pieczeniem, aby ułatwić późniejsze krojenie.
11. Piecz przez 45-50 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem w kwadraty i podaniem na ciepło.