Sudado de Pescado (Peruwiański Gulasz Rybny)

🛒 Składniki

• Filety z białej ryby 200 g · 164 kcal
• Czerwona cebula 75 g · 30 kcal
• Pomidory 150 g · 27 kcal
• Pasta aji amarillo 7 g · 6 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Świeża kolendra 8 g · 2 kcal
• Bulion rybny 120 g · 12 kcal
• Sok z limonki 7 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek 11 g · 97 kcal
• Żółty ziemniak 75 g · 58 kcal
• Jasne piwo (opcjonalnie) 30 g · 13 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz filety rybne papierowym ręcznikiem i obficie dopraw solą i pieprzem z obu stron; odłóż na bok. Pokrój czerwoną cebulę w grube półksiężyce i posiekaj pomidory.
2. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i pastę aji amarillo; gotuj przez 1-2 minuty, aż będzie pachnieć. Wymieszaj pokrojone pomidory, pokrojone ziemniaki i połowę świeżej kolendry.
4. Wlej bulion rybny i piwo (jeśli używasz), a następnie doprowadź mieszankę do wrzenia. Ułóż doprawione filety rybne na wierzchu warzyw.
5. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub dopóki ryba nie będzie całkowicie ugotowana i łatwo się rozpada. Wymieszaj sok z limonki i pozostałą świeżą kolendrę.
6. Podawaj natychmiast, zazwyczaj z białym ryżem i dodatkiem yuki lub słodkich ziemniaków.