Suquet de Peix (Kataloński gulasz rybny)

🛒 Składniki

• Filet z białej ryby (np. żabnica, morszczuk, dorsz) 120 g · 100 kcal
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w plastry 120 g · 92 kcal
• Przecier pomidorowy 80 g · 16 kcal
• Cebula, posiekana 40 g · 16 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 90 kcal
• Bulion rybny 100 g · 7 kcal
• Prażone migdały (do picady) 8 g · 46 kcal
• Czerstwy chleb (do picady) 8 g · 21 kcal
• Nitki szafranu 0 g · 0 kcal
• Słodka papryka (pimentón dulce) 0 g · 0 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj picadę: lekko opiecz migdały i czerstwy chleb na suchej patelni. Zmiel je z jednym ząbkiem czosnku na pastę i odłóż na bok.
2. W dużym, płaskim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę, aż zmięknie, następnie dodaj pozostały posiekany czosnek i paprykę; gotuj przez minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj przecier pomidorowy i szczyptę nitek szafranu do garnka. Gotuj delikatnie przez 10-15 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
4. Dodaj bulion rybny i plastry ziemniaków do garnka, upewniając się, że ziemniaki są w większości zanurzone. Zagotuj i gotuj przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Delikatnie ułóż filety rybne na ziemniakach. Polej rybę sosem, a następnie wmieszaj przygotowaną picadę.
6. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-8 minut, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadała. Nie przegotuj.
7. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem na gorąco obficie udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.