Tofu słodko-kwaśne

🛒 Składniki

• Tofu twarde 200 g · 144 kcal
• Skrobia kukurydziana 10 g · 36 kcal
• Czerwona papryka 70 g · 18 kcal
• Kawałki ananasa (puszkowane w soku, odsączone) 60 g · 30 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Ocet ryżowy 15 g · 3 kcal
• Sos sojowy o obniżonej zawartości soli 22 g · 18 kcal
• Koncentrat pomidorowy 10 g · 8 kcal
• Cukier brązowy 15 g · 57 kcal
• Woda 50 g · 0 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Szczypiorek, do dekoracji 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odcisnąć tofu przez 20-30 minut, aby usunąć nadmiar wody, następnie pokroić w 2,5-centymetrowe kostki. W misce obtoczyć kostki tofu w 1 łyżce skrobi kukurydzianej, aż zostaną równomiernie pokryte.
2. Przygotuj sos słodko-kwaśny: W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, brązowy cukier, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej i wodę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj obtoczone kostki tofu i smaż, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące ze wszystkich stron, około 5-7 minut. Wyjmij tofu i odłóż na bok.
4. Odcedź większość oleju z patelni, pozostawiając około 1 łyżki. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 30 sekund, aż zapachnie. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
5. Dodaj kawałki ananasa na patelnię i smaż przez 1 minutę. Wlej przygotowany sos słodko-kwaśny na patelnię, mieszając stale, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący, około 2-3 minuty.
6. Włóż chrupiące tofu z powrotem na patelnię i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć je sosem. Skrop olejem sezamowym dla dodatkowego smaku.
7. Podawać natychmiast, udekorowane posiekanym szczypiorkiem, najlepiej z ryżem gotowanym na parze.