Chili z batatami

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 8 g · 68 kcal
• Cebula, posiekana 50 g · 20 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 38 g · 11 kcal
• Batat, pokrojony w kostkę 150 g · 130 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Koncentrat pomidorowy 8 g · 6 kcal
• Fasola czarna z puszki, odsączona 60 g · 85 kcal
• Fasola czerwona z puszki, odsączona 60 g · 83 kcal
• Bulion warzywny 240 g · 10 kcal
• Chili w proszku 5 g · 15 kcal
• Kmin mielony 2 g · 6 kcal
• Wędzona papryka 1 g · 3 kcal
• Suszone oregano 0 g · 1 kcal
• Pieprz cayenne 0 g · 1 kcal
• Czarny pieprz 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
2. Wymieszaj z mielonym czosnkiem, chili w proszku, mielonym kminem, wędzoną papryką, suszonym oregano i pieprzem cayenne. Gotuj przez 1 minutę, aż aromaty się uwolnią.
3. Dodaj do garnka pokrojone w kostkę bataty, krojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, czarną fasolę, czerwoną fasolę i bulion warzywny. Dobrze wymieszaj.
4. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy bataty będą miękkie, mieszając od czasu do czasu.
5. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj gorące, opcjonalnie udekorowane świeżą kolendrą lub kleksem wegańskiej kwaśnej śmietany.