Gnocchi z batatów

🛒 Składniki

• Bataty 500 g · 432 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 200 g · 720 kcal
• Jajko 50 g · 78 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Przekłuj bataty widelcem kilka razy, następnie piecz przez 45-60 minut, aż będą bardzo miękkie.
2. Po upieczeniu ostudź bataty, obierz je i dokładnie rozgnieć na gładkie puree.
3. W dużej misce połącz puree z batatów, mąkę, jajko, szczyptę gałki muszkatołowej i szczyptę soli. Mieszaj, aż powstanie luźne ciasto, a następnie delikatnie zagnieć do połączenia składników.
4. Podziel ciasto na kilka porcji. Każdą porcję zroluj w długi wałek o grubości około 2 cm, następnie pokrój na kawałki o długości 2 cm.
5. Jeśli chcesz, delikatnie przetocz każdy kawałek gnocchi po ząbkach widelca, aby stworzyć rowki, które lepiej zatrzymają sos.
6. Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia. Ostrożnie wrzucaj gnocchi do wrzątku partiami.
7. Gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu, gdy gnocchi wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je łyżką cedzakową i dobrze odcedź.
8. Do podania możesz lekko podsmażyć ugotowane gnocchi na oliwie z oliwek, aż będą złociste, a następnie wymieszać z ulubionym sosem, świeżymi ziołami lub startym serem.