Miecznik alla Ghiotta

🛒 Składniki

• Stek z miecznika 150 g · 218 kcal
• Pomidorki koktajlowe 100 g · 18 kcal
• Łodyga selera naciowego 25 g · 4 kcal
• Czerwona cebula 20 g · 8 kcal
• Ząbek czosnku 3 g · 4 kcal
• Zielone oliwki bez pestek 25 g · 29 kcal
• Kapary, odsączone 8 g · 2 kcal
• Wytrawne białe wino 25 g · 21 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 15 g · 133 kcal
• Świeża natka pietruszki 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz steki z miecznika ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą oraz czarnym pieprzem.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj miecznika i obsmażaj po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zezłoci; wyjmij z patelni i odłóż.
3. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i seler, gotuj przez 5 minut, aż zmiękną. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej białe wino i deglazuj patelnię, zdrapując wszelkie przypieczone resztki z dna. Pozwól dusić się przez 2 minuty, aż lekko się zredukuje.
5. Dodaj pomidorki koktajlowe, oliwki i kapary do patelni. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-12 minut, delikatnie rozgniatając niektóre pomidory, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Włóż miecznika z powrotem na patelnię, polewając go sosem. Przykryj i gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub aż ryba będzie całkowicie ugotowana i będzie się łatwo rozpadać.
7. Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki. Podawaj na gorąco, opcjonalnie z chrupiącym pieczywem lub makaronem.