Bakłażan syczuański

🛒 Składniki

• Bakłażan 250 g · 63 kcal
• Olej roślinny 13 g · 113 kcal
• Czosnek 4 g · 5 kcal
• Imbir 3 g · 2 kcal
• Szczypiorek 5 g · 2 kcal
• Pasta z chili i fasoli (Doubanjiang) 8 g · 10 kcal
• Sos sojowy 8 g · 4 kcal
• Ocet ryżowy 4 g · 1 kcal
• Cukier 4 g · 15 kcal
• Olej sezamowy 1 g · 11 kcal
• Skrobia kukurydziana 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Bakłażana pokrój na kawałki lub ćwiartki; jeśli używasz zwykłego bakłażana, możesz go namoczyć w osolonej wodzie na 15-20 minut, aby zmniejszyć gorycz, następnie odcedź i osusz.
2. Rozgrzej wok lub dużą patelnię z olejem roślinnym na średnio-wysokim ogniu. Smaż kawałki bakłażana partiami, aż zmiękną i lekko się zarumienią, następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni (w razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju) podsmaż posiekany czosnek i imbir, aż będą pachnące, około 30 sekund.
4. Dodaj pastę z chili i fasoli, smaż jeszcze 30 sekund, aby uwolnić jej aromat i kolor.
5. W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, olej sezamowy i skrobię kukurydzianą (z odrobiną wody, aby utworzyć zawiesinę).
6. Wlej mieszankę sosu na patelnię i mieszaj nieustannie, aż zgęstnieje, około 1-2 minut.
7. Włóż smażonego bakłażana z powrotem na patelnię, dodaj posiekany szczypiorek i wszystko razem wymieszaj, aby bakłażan równomiernie pokrył się sosem syczuańskim.
8. Podawaj natychmiast, opcjonalnie udekorowane dodatkowym świeżym szczypiorkiem, zazwyczaj z ryżem gotowanym na parze.