Tofu po syczuańsku

🛒 Składniki

• Twarde tofu 100 g · 76 kcal
• Olej roślinny 8 g · 66 kcal
• Doubanjiang (syczańska pasta z bobu) 8 g · 10 kcal
• Czosnek 4 g · 5 kcal
• Imbir 3 g · 2 kcal
• Pieprz syczuański (cały) 1 g · 2 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 1 g · 4 kcal
• Wino Shaoxing 4 g · 4 kcal
• Jasny sos sojowy 8 g · 4 kcal
• Ciemny sos sojowy 1 g · 1 kcal
• Ocet ryżowy 4 g · 1 kcal
• Skrobia kukurydziana 2 g · 7 kcal
• Woda lub bulion warzywny 30 g · 0 kcal
• Szczypiorek 5 g · 2 kcal
• Prażony olej sezamowy 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Naciśnij twarde tofu przez co najmniej 30 minut, aby usunąć nadmiar wody, a następnie pokrój je w 2.5 cm kostki.
2. W dużym woku lub na patelni nieprzywierającej rozgrzej połowę oleju roślinnego na średnim ogniu. Smaż kostki tofu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron; wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj pozostały olej roślinny do woka. Smaż pieprz syczuański i suszone czerwone papryczki chili przez 30 sekund, aż będą pachnące, a papryczki lekko ściemnieją; następnie usuń ziarna pieprzu, jeśli chcesz.
4. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do woka, smaż przez kolejne 30 sekund, aż będą pachnące.
5. Wymieszaj doubanjiang, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, wino Shaoxing, ocet ryżowy i cukier. Gotuj przez 1-2 minuty, często mieszając, aż sos będzie pachnący i nieco ciemniejszy.
6. Wlej wodę lub bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Dodaj usmażone tofu z powrotem do woka.
7. Rozmieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami wody, aby uzyskać zawiesinę. Powoli wlewaj zawiesinę do gotującego się sosu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
8. Wymieszaj prażony olej sezamowy. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i podawaj na gorąco, najlepiej z gotowanym ryżem.