Tacacá

🛒 Składniki

• Tucupi (fermentowany bulion z manioku) 250 g · 10 kcal
• Hydratowana skrobia tapiokowa (goma de tapioca) 30 g · 105 kcal
• Liście jambu (akmelia brazylijska/elektryczna stokrotka) 50 g · 15 kcal
• Suszone krewetki 15 g · 45 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj jambu: zblanszuj liście krótko we wrzącej wodzie przez około 1 minutę, następnie dobrze odcedź i odłóż na bok.
2. W średnim garnku podgrzej tucupi z posiekanym czosnkiem i solą do smaku; doprowadź do delikatnego wrzenia.
3. W osobnej małej misce rozpuść hydratowaną skrobię tapiokową (gomę) w niewielkiej ilości zimnej wody, aby uzyskać gładką pastę bez grudek.
4. Stopniowo wlewaj pastę tapiokową do gotującego się tucupi, ciągle mieszając, aż bulion zgęstnieje, stanie się przezroczysty i lekko lepki.
5. Aby podać, wlej gorący bulion tacacá do tradycyjnej tykwy (cuia) lub głębokiej miski. Ułóż na wierzchu blanszowane liście jambu i suszone krewetki.
6. Podawaj natychmiast i ciesz się wyjątkowym mrowieniem wywołanym przez jambu.