Zupa Tarasca

🛒 Składniki

• Ugotowana fasola pinto 150 g · 210 kcal
• Pomidor Roma 100 g · 18 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Suszona papryczka Ancho 8 g · 26 kcal
• Bulion drobiowy 250 g · 25 kcal
• Tortille kukurydziane 63 g · 137 kcal
• Awokado 50 g · 80 kcal
• Meksykańska śmietana (Crema) 30 g · 57 kcal
• Ser Cotija 8 g · 29 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Opłucz suszone papryczki ancho, usuń łodygi i nasiona. Namocz w gorącej wodzie przez 20 minut, aż zmiękną, następnie odcedź i zachowaj trochę wody z namaczania.
2. W blenderze połącz zmiękczone papryczki ancho, pokrojone w kostkę pomidory Roma, ćwierć cebuli i dwa ząbki czosnku. Dodaj odrobinę zachowanej wody z namaczania papryczek i blenduj do uzyskania gładkiej masy, a następnie odstaw.
3. Pokrój w kostkę pozostałą cebulę i posiekaj pozostały czosnek. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Smaż pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, aż będą pachnące i miękkie, około 5 minut.
4. Wlej mieszankę chili z pomidorami do garnka z podsmażonymi aromatycznymi warzywami. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze głębszego koloru.
5. Dodaj ugotowaną fasolę pinto i bulion drobiowy do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą do smaku.
6. W międzyczasie pokrój tortille kukurydziane w cienkie paski. Rozgrzej pozostały olej roślinny na patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż paski tortilli, aż będą złociste i chrupiące. Odcedź na ręcznikach papierowych.
7. Rozlej gorącą Zupę Tarasca do misek. Każdą porcję obficie udekoruj chrupiącymi paskami tortilli, plasterkami awokado, kleksem meksykańskiej śmietany (crema) i pokruszonym serem Cotija. Podawaj natychmiast.