Curry z tempeh

🛒 Składniki

• Tempeh 400 g · 780 kcal
• Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 g · 676 kcal
• Czerwona pasta curry (bezglutenowa) 60 g · 60 kcal
• Cebula żółta, posiekana 150 g · 60 kcal
• Czosnek, mielony 15 g · 22 kcal
• Świeży imbir, starty 30 g · 24 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w paski 200 g · 62 kcal
• Świeży szpinak 150 g · 35 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Bulion warzywny 240 g · 12 kcal
• Tamari (bezglutenowy sos sojowy) 30 g · 16 kcal
• Świeży sok z limonki 15 g · 5 kcal
• Syrop klonowy (opcjonalnie, do słodkości) 20 g · 52 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Naciśnij i pokrój tempeh: Delikatnie naciśnij blok tempeh ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie pokrój go w 2,5-centymetrowe kostki.
2. Smaż tempeh: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj tempeh i smaż, aż będzie złocistobrązowy ze wszystkich stron, około 5-7 minut; usuń i odłóż na bok.
3. Zbuduj bazę smakową: W tym samym garnku dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 3-4 minut. Wymieszaj czosnek, imbir i pastę curry; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Gotuj curry na wolnym ogniu: Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, następnie dodaj pokrojoną paprykę, tamari i syrop klonowy (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Zakończ curry: Dodaj ugotowany tempeh i szpinak do garnka, mieszając, aż szpinak zmięknie. Wymieszaj świeży sok z limonki, spróbuj i dopraw według uznania.