Tiradito

🛒 Składniki

• Filet ze świeżej białej ryby (np. snapper, mahi-mahi) 150 g · 150 kcal
• Świeżo wyciśnięty sok z limonki 60 g · 15 kcal
• Pasta z papryczki Aji Amarillo 20 g · 20 kcal
• Czerwona cebula 20 g · 8 kcal
• Kolendra 5 g · 1 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Świeży imbir 3 g · 2 kcal
• Ugotowany batat 100 g · 86 kcal
• Ziarna kukurydzy peruwiańskiej (lub zwykłej) 50 g · 44 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zacznij od przygotowania ryby: upewnij się, że jest bardzo zimna. Używając bardzo ostrego noża, pokrój filet rybny cienko w poprzek włókien, podobnie jak sashimi, tworząc podłużne kawałki.
2. Do sosu leche de tigre zmiksuj pastę aji amarillo, sok z limonki, posiekany czosnek, starty imbir i szczyptę soli do uzyskania gładkiej konsystencji; dopraw do smaku.
3. Estetycznie ułóż plasterki ryby na schłodzonym talerzu, lekko je nakładając.
4. Obficie polej rybę przygotowanym sosem leche de tigre, upewniając się, że każdy kawałek jest nim pokryty.
5. Natychmiast udekoruj cienkimi plasterkami czerwonej cebuli i posiekaną kolendrą.
6. Podawaj z ugotowanymi plasterkami lub kostkami batatów oraz ziarnami kukurydzy peruwiańskiej dla pełnego i autentycznego doświadczenia.