Tofu Banh Xeo (Wietnamski Skwierczący Naleśnik)

🛒 Składniki

• Mąka ryżowa 100 g · 360 kcal
• Lekkie mleko kokosowe 100 g · 100 kcal
• Woda 150 g · 0 kcal
• Kurkuma w proszku 5 g · 15 kcal
• Zielona cebulka 10 g · 3 kcal
• Twarde tofu 200 g · 160 kcal
• Kiełki fasoli 100 g · 30 kcal
• Cebula żółta 50 g · 20 kcal
• Boczniaki 50 g · 15 kcal
• Bezglutenowy sos sojowy 15 g · 10 kcal
• Sok z limonki 10 g · 3 kcal
• Cukier granulowany 5 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Czerwone chili 2 g · 1 kcal
• Woda (do sosu) 15 g · 0 kcal
• Liście sałaty 50 g · 8 kcal
• Świeże zioła (mięta, kolendra, pachnotka) 10 g · 5 kcal
• Olej roślinny 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Naciśnij twarde tofu przez co najmniej 20 minut, aby usunąć nadmiar wody, następnie pokrój w małe kostki. Pokrój żółtą cebulę i boczniaki; odłóż na bok.
2. Na ciasto, ubij mąkę ryżową, mleko kokosowe, 150 ml wody, kurkumę w proszku i połowę pokrojonej zielonej cebulki do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw ciasto na 15-20 minut.
3. Przygotuj sos, łącząc bezglutenowy sos sojowy, sok z limonki, cukier granulowany, 15 ml wody, posiekany czosnek i pokrojone czerwone chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
4. Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą z łyżką oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połowę tofu, cebuli i grzybów; smaż przez 2-3 minuty, aż lekko się zrumienią.
5. Rozłóż farsz równomiernie po jednej stronie patelni. Wlej połowę ciasta na farsz i przechyl patelnię, aby pokryło dno. Dodaj połowę kiełków fasoli na ciasto.
6. Przykryj i gotuj przez 5-7 minut, aż brzegi naleśnika będą chrupiące i złociste. Odkryj, złóż naleśnik na pół nad farszem i przełóż na talerz.
7. Powtórz z pozostałymi składnikami, aby zrobić drugi naleśnik. Podawaj Tofu Banh Xeo natychmiast ze świeżą sałatą, ziołami i sosem do maczania.