Tofu Yaki Udon

🛒 Składniki

• Świeży makaron Udon 200 g · 280 kcal
• Tofu bardzo twarde (odsączone) 125 g · 100 kcal
• Zielona kapusta 50 g · 12 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Cebula żółta 30 g · 12 kcal
• Papryka (dowolny kolor) 30 g · 6 kcal
• Grzyby shiitake 30 g · 10 kcal
• Sos sojowy (o niskiej zawartości sodu) 30 g · 18 kcal
• Mirin 15 g · 40 kcal
• Sake do gotowania 15 g · 16 kcal
• Cukier granulowany 5 g · 20 kcal
• Prażony olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Szczypiorek 10 g · 3 kcal
• Nasiona sezamu (prażone) 5 g · 29 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odsącz nadmiar wody z tofu przez 15-20 minut, a następnie pokrój w 2,5-centymetrowe kostki. Przygotuj wszystkie warzywa, krojąc kapustę, marchew, cebulę, paprykę i grzyby.
2. W małej misce wymieszaj sos sojowy, mirin, sake do gotowania i cukier granulowany, aby stworzyć sos.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym woku lub na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kostki tofu i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
4. Dodaj pozostały olej roślinny (jeśli potrzebny) do woka, a następnie cebulę, marchew i paprykę. Smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
5. Dodaj poszatkowaną kapustę i grzyby, gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż kapusta zacznie więdnąć.
6. Dodaj makaron udon i usmażone tofu z powrotem do woka. Wlej przygotowany sos i delikatnie wszystko wymieszaj, aby równomiernie pokryć makaron i warzywa.
7. Kontynuuj smażenie przez 2-3 minuty, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć, a makaronowi wchłonąć smaki. Zdejmij z ognia.
8. Podawaj natychmiast, udekorowane posiekanym szczypiorkiem i prażonymi nasionami sezamu.