Gulasz pomidorowo-bakłażanowy

🛒 Składniki

• Bakłażan 600 g · 150 kcal
• Pomidory 600 g · 108 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Oliwa z oliwek 60 g · 530 kcal
• Świeża natka pietruszki 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: bakłażana pokrój w kostkę 2.5 cm, pomidory pokrój w zgrubne kawałki, cebulę drobno posiekaj, a czosnek posiekaj.
2. Podsmaż aromaty: W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj bakłażana: Wrzuć pokrojonego bakłażana do garnka. Smaż przez około 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bakłażan zacznie mięknąć i lekko się zarumieni.
4. Dodaj pomidory i duś: Wymieszaj pokrojone pomidory, sól i pieprz. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż bakłażan będzie bardzo miękki, a smaki się połączą.
5. Zakończ i podawaj: Zdejmij z ognia, wmieszaj świeżo posiekaną natkę pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco jako dodatek lub danie główne.