Torta Pasqualina

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 63 g · 228 kcal
• Woda 31 g · 0 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Świeży szpinak 125 g · 29 kcal
• Ser ricotta (półtłusty) 63 g · 86 kcal
• Ser Parmezan (starty) 13 g · 49 kcal
• Duże jajka 50 g · 78 kcal
• Cebula 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto: W dużej misce połącz mąkę, 5g soli, 2 łyżki oliwy z oliwek i ciepłą wodę. Wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie podziel na 12-16 małych kulek i odstaw, przykryte, na co najmniej 30 minut.
2. Przygotuj farsz szpinakowy: Posiekaną cebulę podsmaż na łyżce oliwy z oliwek, aż zmięknie. Dodaj szpinak lub boćwinę i gotuj, aż całkowicie zmięknie i cała woda wyparuje, a następnie odciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj.
3. Przygotuj masę ricottową: W misce połącz ser ricotta, posiekany szpinak, 2 roztrzepane jajka, starty parmezan, 5g soli, gałkę muszkatołową i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
4. Złóż ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Rozwałkuj 6-8 kulek ciasta na cienkie placki, tworząc spód, układaj każdy w tortownicy o średnicy 24-26 cm i smaruj oliwą z oliwek. Upewnij się, że brzegi wystają poza formę.
5. Dodaj farsz i jajka: Rozłóż połowę mieszanki ricotty i szpinaku na przygotowanych warstwach ciasta. Zrób 6 płytkich zagłębień w farszu i ostrożnie wbij do każdego po jednym całym jajku. Przykryj pozostałą mieszanką ricotty i szpinaku.
6. Zamknij ciasto: Rozwałkuj pozostałe 6-8 kulek ciasta na cienkie placki, tworząc wierzch, ułóż je na farszu i posmaruj każdą oliwą z oliwek. Przytnij i zagnieć brzegi, aby zamknąć, a następnie kilkakrotnie nakłuj wierzch widelcem.
7. Piecz Torta Pasqualina: Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut, lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa, a farsz się zetnie. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka, luźno przykryj folią aluminiową.
8. Podawaj: Odstaw Torta Pasqualina do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem na ciepło lub w temperaturze pokojowej.