Risotto truflowe

🛒 Składniki

• Ryż Arborio 80 g · 280 kcal
• Szczypiorek 20 g · 14 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Wytrawne białe wino 20 g · 16 kcal
• Bulion warzywny 200 g · 10 kcal
• Masło niesolone 10 g · 72 kcal
• Ser Parmezan 15 g · 59 kcal
• Olej truflowy 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Podgrzej bulion warzywny w rondelku i utrzymuj go na małym ogniu.
2. W oddzielnym, dużym rondlu z grubym dnem roztop połowę masła na średnim ogniu, następnie dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 3-5 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż stanie się aromatyczny, uważając, aby go nie przypalić.
4. Dodaj ryż Arborio do patelni i smaż przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż brzegi ziaren staną się przezroczyste.
5. Wlej wytrawne białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje, zdrapując wszelkie resztki z dna patelni.
6. Zacznij dodawać ciepły bulion warzywny, po jednej chochli naraz, ciągle mieszając. Poczekaj, aż każda porcja zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez ryż, zanim dodasz kolejną.
7. Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie al dente (ugotowany, ale nadal jędrny w gryzieniu), a risotto kremowe.
8. Zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj pozostałe masło i starty ser Parmezan.
9. Skrop olejem truflowym lub zetrzyj świeże trufle na wierzch, następnie dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast.