Turai Ki Sabzi (Curry z Tykwy Ridge Gourd)

🛒 Składniki

• Tykwa Ridge Gourd (Turai), obrana i posiekana 490 g · 98 kcal
• Cebula, posiekana 150 g · 60 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 15 g · 15 kcal
• Zielone papryczki chili, posiekane 10 g · 4 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 2 g · 8 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 11 kcal
• Kolendra w proszku 6 g · 18 kcal
• Czerwone chili w proszku 2 g · 6 kcal
• Amchur (suszone mango w proszku) 2 g · 6 kcal
• Świeże liście kolendry, posiekane 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i obierz tykwę (turai), a następnie pokrój ją na małe, równe kawałki. Odstaw na bok.
2. Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu w ciężkim garnku lub kadai. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i pozwól im się przypiec.
3. Dodaj posiekaną cebulę i zielone papryczki chili, a następnie smaż, aż cebula stanie się przezroczysta. Wymieszaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj kurkumę w proszku, kolendrę w proszku i czerwone chili w proszku. Gotuj przez minutę, stale mieszając, aż zniknie surowy zapach przypraw.
5. Dodaj posiekane kawałki turai i sól do smaku. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy turai będzie miękka i ugotowana.
6. Po ugotowaniu dodaj proszek amchur i dobrze wymieszaj. Udekoruj świeżymi posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z roti lub ryżem.