Türlü (Tureckie warzywne i mięsne ragout)

🛒 Składniki

• Jagnięcina 80 g · 160 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Bakłażan 80 g · 20 kcal
• Cukinia 80 g · 12 kcal
• Ziemniak 80 g · 64 kcal
• Zielona papryka 40 g · 8 kcal
• Pomidor 80 g · 16 kcal
• Pasta pomidorowa 15 g · 15 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Fasolka szparagowa 40 g · 12 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój jagnięcinę w kostkę. Przygotuj wszystkie warzywa, myjąc je, obierając (jeśli to konieczne) i krojąc w podobnej wielkości kawałki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki jagnięciny z każdej strony, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj cebulę i marchew do tego samego garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj czosnek i pastę pomidorową, gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wróć obsmażoną jagnięcinę do garnka. Dodaj ziemniaki, bakłażan, cukinię, fasolkę szparagową, paprykę i świeże pomidory. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą papryki.
5. Dodaj tyle wody lub bulionu, aby tylko przykryć warzywa. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj i duś przez 40-50 minut, lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie, a warzywa ugotowane.
6. Podawaj gorące, udekorowane świeżą natką pietruszki lub miętą, tradycyjnie z ryżem lub chrupiącym pieczywem.