Tutu de Feijão (Brazylijskie purée fasolowe)

🛒 Składniki

• Czarna fasola, gotowana 650 g · 858 kcal
• Wędzony bekon, pokrojony w kostkę 100 g · 540 kcal
• Cebula, posiekana 200 g · 80 kcal
• Czosnek, mielony 20 g · 30 kcal
• Mąka maniokowa (farinha de mandioca) 150 g · 537 kcal
• Olej roślinny 30 g · 270 kcal
• Świeża kolendra lub pietruszka, posiekana, do dekoracji 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jeśli używasz suchej fasoli, namocz czarną fasolę przez noc, a następnie gotuj w wodzie, aż będzie bardzo miękka; zachowaj część płynu z gotowania.
2. W dużym garnku lub na patelni usmaż pokrojony w kostkę bekon, aż będzie chrupiący; wyjmij bekon i odłóż, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
3. Dodaj olej roślinny do patelni z tłuszczem po bekonie, a następnie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, aż zmiękną i uwolnią aromat.
4. Dodaj ugotowaną czarną fasolę do patelni wraz z częścią płynu z gotowania; rozgnieć fasolę widelcem lub tłuczkiem, pozostawiając część w całości dla tekstury.
5. Stopniowo wmieszaj mąkę maniokową, po trochu, aż mieszanina zgęstnieje do gęstej pasty; dodaj więcej zachowanego płynu z fasoli, jeśli będzie zbyt gęsta.
6. Dopraw solą do smaku i wmieszaj większość chrupiącego bekonu; delikatnie podgrzej.
7. Podawaj Tutu de Feijão na ciepło, udekorowane resztą chrupiącego bekonu i świeżą posiekaną kolendrą lub pietruszką.