Veg Dhansak

🛒 Składniki

• Toor Dal (Groch gołębi łuskany) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Soczewica czerwona) 15 g · 51 kcal
• Chana Dal (Cieciorka łuskana) 15 g · 53 kcal
• Dynia, pokrojona w kostkę 30 g · 8 kcal
• Ziemniak, pokrojony w kostkę 30 g · 23 kcal
• Bakłażan, pokrojony w kostkę 30 g · 8 kcal
• Szpinak, posiekany 30 g · 7 kcal
• Tykwy butelkowej (Lauki), pokrojone w kostkę 30 g · 5 kcal
• Cebula, posiekana 50 g · 20 kcal
• Pomidor, posiekany 50 g · 18 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 10 g · 10 kcal
• Zielone chili, nacięte 5 g · 2 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Nasiona kminu 1 g · 4 kcal
• Kurkuma mielona 1 g · 3 kcal
• Chili w proszku 2 g · 5 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 6 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Miąższ tamaryndowca 10 g · 23 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz wszystkie dale (soczewicę) i namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie odcedź. W międzyczasie pokrój wszystkie warzywa i cebulę, a także przygotuj pastę imbirowo-czosnkową, jeśli nie używasz gotowej.
2. W szybkowarze lub dużym garnku połącz namoczone dale, pokrojoną w kostkę dynię, ziemniaki, bakłażan, tykwę butelkową, szpinak i wystarczającą ilość wody (około 3-4 szklanki). Gotuj, aż dale i warzywa będą miękkie (około 3-4 gwizdki w szybkowarze lub 20-25 minut w garnku). Lekko rozgnieć i odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej roślinny na osobnej dużej patelni lub w garnku. Dodaj nasiona kminu i poczekaj, aż zaczną strzelać.
4. Dodaj posiekaną cebulę i zielone chili, smaż, aż cebula będzie złocistobrązowa. Następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczna.
5. Dodaj posiekane pomidory, kurkumę w proszku, chili w proszku, kolendrę w proszku i Dhansak Masala. Gotuj, aż pomidory zmiękną, a olej oddzieli się od masali, tworząc gęsty sos.
6. Dodaj ugotowaną i rozgniecioną mieszankę dalu z warzywami do masali. Dobrze wymieszaj, dodając miąższ tamaryndowca i dostosowując konsystencję niewielką ilością wody, jeśli to konieczne. Doprowadź do wrzenia.
7. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą i serwuj na gorąco z brązowym ryżem lub roti.