Wegański Bibimbap

🛒 Składniki

• Ugotowany ryż krótkoziarnisty biały 180 g · 234 kcal
• Twarde tofu 100 g · 76 kcal
• Świeży szpinak 60 g · 14 kcal
• Kiełki fasoli mung 60 g · 19 kcal
• Marchew, pokrojona w julienne 50 g · 20 kcal
• Cukinia, pokrojona w julienne 50 g · 8 kcal
• Grzyby shiitake 40 g · 14 kcal
• Rehydrowana paproć (gosari) 30 g · 10 kcal
• Gochujang (koreańska pasta chili) 20 g · 46 kcal
• Sos sojowy 15 g · 12 kcal
• Prażony olej sezamowy 10 g · 88 kcal
• Posiekany czosnek 5 g · 7 kcal
• Brązowy cukier 5 g · 19 kcal
• Prażone nasiona sezamu 5 g · 28 kcal
• Ocet ryżowy 5 g · 1 kcal
• Olej roślinny 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odciśnij tofu, aby usunąć nadmiar wody, następnie pokrój w małą kostkę. Marynuj kostki tofu w 1 łyżce sosu sojowego, 1 łyżeczce oleju sezamowego i 1 posiekanym ząbku czosnku przez co najmniej 15 minut.
2. Przygotuj warzywa: Zblanszuj krótko szpinak i kiełki fasoli mung, następnie odciśnij nadmiar wody. Lekko podsmaż julienne z marchewki, cukinii, grzybów shiitake i rehydrowanej paproci na oddzielnych patelniach z odrobiną oleju roślinnego i szczyptą soli, aż będą chrupiące i miękkie.
3. Na osobnej patelni smaż marynowane kostki tofu na niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące ze wszystkich stron.
4. Przygotuj sos gochujang, łącząc gochujang, sos sojowy, ocet ryżowy, brązowy cukier, odrobinę oleju sezamowego i posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkości.
5. Aby złożyć, ułóż warstwę ciepłego ugotowanego ryżu w dużej misce. Artystycznie ułóż podsmażone warzywa, usmażone tofu i rehydrowaną paproć w osobnych sekcjach wokół ryżu.
6. Obficie polej składniki sosem gochujang. Przed podaniem udekoruj prażonymi nasionami sezamu. Tuż przed jedzeniem dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.