Wegański Bisi Bele Bath

🛒 Składniki

• Ryż Sona Masuri 45 g · 162 kcal
• Toor Dal (Łuskany Groszek Gołębi) 23 g · 77 kcal
• Marchew, pokrojona w kostkę 30 g · 12 kcal
• Zielona fasolka, posiekana 30 g · 9 kcal
• Ziemniak, pokrojony w kostkę 45 g · 35 kcal
• Groszek mrożony 23 g · 18 kcal
• Cebula, posiekana 30 g · 12 kcal
• Pomidor, posiekany 30 g · 5 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 23 g · 5 kcal
• Miêkisz tamaryndowca 8 g · 21 kcal
• Jaggery (lub brązowy cukier) 4 g · 14 kcal
• Proszek Bisi Bele Bath 8 g · 26 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Nasiona gorczycy 1 g · 6 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 5 kcal
• Liście curry 1 g · 1 kcal
• Asafetyda (Hing) 0 g · 0 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 1 g · 0 kcal
• Świeże liście kolendry, do dekoracji 3 g · 0 kcal
• Woda 900 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie umyj ryż Sona Masuri i Toor dal, a następnie namocz je razem w 4 szklankach wody przez co najmniej 20-30 minut.
2. W dużym szybkowarze lub garnku dodaj namoczony ryż i dal z 5 szklankami świeżej wody, szczyptą kurkumy i solą.
3. Gotuj w szybkowarze przez 3-4 gwizdki lub w garnku, aż ryż i dal będą miękkie i papkowate; w razie potrzeby lekko rozgnieć i odstaw.
4. Na osobnej dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny do przyprawienia. Dodaj nasiona gorczycy, kminu rzymskiego, suszone czerwone papryczki chili, liście curry i asafetydę; pozwól im strzelać.
5. Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchew, zieloną fasolkę, ziemniaki i paprykę; gotuj przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
6. Wymieszaj posiekane pomidory, proszek Bisi Bele Bath, miąższ tamaryndowca, jaggery, mrożony groszek i trochę więcej wody (około 1 szklanki), jeśli to konieczne, aby uzyskać gęsty sos.
7. Zagotuj warzywny sos, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
8. Delikatnie wmieszaj ugotowany ryż i dal do warzywnego sosu. Dobrze wymieszaj, upewniając się, że wszystko jest dokładnie połączone.
9. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, pozwalając, aby smaki ryżu, dalu i warzyw pięknie się połączyły. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.