Barszcz wegański

🛒 Składniki

• Buraki 450 g · 193 kcal
• Kapusta biała 400 g · 100 kcal
• Ziemniaki 450 g · 346 kcal
• Marchew 150 g · 62 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Czosnek 15 g · 23 kcal
• Pasta pomidorowa 70 g · 56 kcal
• Bulion warzywny 1500 g · 75 kcal
• Ocet jabłkowy 30 g · 9 kcal
• Olej roślinny 30 g · 266 kcal
• Świeży koper 10 g · 4 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa. Pokrój ziemniaki, buraki i kapustę w kostkę; marchew i cebulę w paski.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę i marchew przez 5-7 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj pokrojone buraki i pastę pomidorową do garnka. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby buraki uwolniły swój kolor.
4. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Dodaj ziemniaki, kapustę, liście laurowe oraz szczyptę soli i pieprzu. Przykryj i gotuj przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Wymieszaj ocet jabłkowy i posiekany czosnek; gotuj przez dodatkowe 2-3 minuty. Usuń liście laurowe przed podaniem.
6. Podawaj gorące, udekorowane świeżym koperkiem. Opcjonalnie podawaj z łyżką wegańskiej śmietany.