Wegańskie gołąbki

🛒 Składniki

• Kapusta biała 600 g · 150 kcal
• Ryż brązowy (suchy) 150 g · 525 kcal
• Pieczarki cremini 250 g · 55 kcal
• Cebula żółta 120 g · 48 kcal
• Marchew 100 g · 40 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Pasta pomidorowa 25 g · 20 kcal
• Pomidory krojone 700 g · 120 kcal
• Bulion warzywny 400 g · 16 kcal
• Oliwa z oliwek 40 g · 355 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal
• Wędzona papryka 5 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 0 kcal
• Świeży koperek (do dekoracji) 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ostrożnie usuń głąb z kapusty. Zagotuj duży garnek osolonej wody, następnie zanurz kapustę i gotuj przez 10-15 minut, aż liście staną się wystarczająco giętkie, by łatwo je oddzielić.
2. Po ugotowaniu ostrożnie oddzielaj pojedyncze liście kapusty, usuwając grube nerwy. Rozłóż je płasko do ostygnięcia, zachowując mniejsze wewnętrzne liście na dno garnka.
3. Ugotuj ryż brązowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
4. Dodaj posiekaną cebulę i startą marchew do patelni, smażąc aż zmiękną, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek i pieczarki, gotując jeszcze 5 minut, aż pieczarki uwolnią płyn.
5. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ugotowane warzywa z ryżem brązowym, pastą pomidorową, wędzoną papryką, solą i czarnym pieprzem. To twoje nadzienie.
6. Aby zwinąć kapustę, połóż duży liść kapusty płasko, umieść około 2-3 łyżek nadzienia blisko głąba. Zawiń boki, a następnie ciasno zroluj od głąba w górę.
7. Wyłóż dno dużego, grubego garnka odłożonymi mniejszymi liśćmi kapusty i obciętymi grubymi nerwami. Ułóż ciasno zwinięte gołąbki warstwami.
8. W osobnej misce wymieszaj pomidory krojone i bulion warzywny. Zalej tym sosem gołąbki, upewniając się, że są w większości zanurzone.
9. Dodaj liście laurowe do garnka. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, lub do momentu, gdy kapusta będzie bardzo miękka, a smaki się połączą.
10. Podawaj wegańskie gołąbki gorące, udekorowane świeżym koperkiem.