Wegańskie Cassoulet

🛒 Składniki

• Suszona Fasola Cannellini 42 g · 142 kcal
• Suszona Fasola Haricot (Marynarz) 42 g · 140 kcal
• Wędzone Tofu 33 g · 40 kcal
• Marchew 33 g · 14 kcal
• Łodygi Selera 17 g · 2 kcal
• Cebula 42 g · 17 kcal
• Pory 33 g · 20 kcal
• Ząbki Czosnku 3 g · 4 kcal
• Pieczarki Cremini 33 g · 9 kcal
• Pomidory Pokrojone z Puszki 67 g · 13 kcal
• Bulion Warzywny 200 g · 10 kcal
• Koncentrat Pomidorowy 5 g · 4 kcal
• Oliwa z Oliwek 7 g · 62 kcal
• Wino Białe Wytrawne (Wegańskie) 17 g · 14 kcal
• Bułka Tarta Panko 8 g · 30 kcal
• Liście Laurowe 1 g · 3 kcal
• Świeży Tymianek 2 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz fasolę cannellini i haricot oddzielnie przez noc, następnie odcedź i opłucz. Alternatywnie, ugotuj je z suchych ziaren do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). W dużym, żaroodpornym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
3. Dodaj pokrojone w kostkę wędzone tofu do garnka i smaż, aż będzie złociste i lekko chrupiące, około 5-7 minut. Wyjmij tofu i odłóż na bok.
4. W tym samym garnku dodaj posiekane marchewki, seler, cebulę i pory. Smaż przez 8-10 minut, aż zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
5. Dodaj posiekany czosnek i pieczarki cremini; gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż pieczarki zmiękną.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, następnie deglazuj suchym białym winem, zdrapując wszelkie przypieczone resztki z dna garnka. Gotuj, aż wino w większości wyparuje.
7. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, bulion warzywny, liście laurowe i świeży tymianek. Doprowadź do wrzenia.
8. Dodaj namoczoną/ugotowaną fasolę cannellini i haricot oraz odłożone wędzone tofu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Przykryj garnek i przenieś do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 1,5-2 godziny, mieszając w połowie pieczenia, aż cassoulet będzie gęsty i bogaty.
10. Wyjmij z piekarnika, posyp bułką tartą Panko i wstaw z powrotem do piekarnika (bez przykrycia) na kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż bułka tarta będzie złocisto-brązowa i chrupiąca.
11. Pozostaw cassoulet do odpoczynku na 10-15 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby udekoruj świeżą natką pietruszki.