Wegańskie krabowe kotleciki

🛒 Składniki

• Serca palmowe (odcedzone) 70 g · 20 kcal
• Serca karczochów (konserwowe, odcedzone) 50 g · 24 kcal
• Ciecierzyca (konserwowa, odcedzona) 25 g · 41 kcal
• Wegański majonez 29 g · 101 kcal
• Bułka tarta Panko (do masy) 8 g · 29 kcal
• Bułka tarta Panko (do panierowania) 5 g · 19 kcal
• Łodyga selera naciowego 10 g · 2 kcal
• Czerwona cebula (drobno posiekana) 10 g · 4 kcal
• Sok z cytryny 8 g · 2 kcal
• Musztarda Dijon 4 g · 6 kcal
• Przyprawa Old Bay 2 g · 0 kcal
• Arkusz nori (rozdrobniony) 1 g · 3 kcal
• Świeża natka pietruszki (posiekana) 2 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek (do smażenia) 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odcedź serca palmowe, serca karczochów i ciecierzycę. Z grubsza posiekaj lub rozgnieć serca palmowe i karczochy, aby uzyskać teksturę przypominającą kraba. Lekko rozgnieć ciecierzycę.
2. W dużej misce połącz rozgniecioną mieszankę z wegańskim majonezem, drobno posiekanym selerem i czerwoną cebulą, sokiem z cytryny, musztardą Dijon, przyprawą Old Bay, pokruszonym nori i posiekaną świeżą natką pietruszki. Dobrze wymieszaj.
3. Wmieszaj bułkę tartą Panko (do masy) tylko do połączenia składników; nie mieszaj zbyt długo. Uformuj z masy dwa małe kotleciki, o grubości około 2,5 cm.
4. Pozostałą bułkę tartą Panko (do panierowania) wyłóż na płytki talerz. Delikatnie obtocz każdy kotlecik w bułce tartej, lekko dociskając, aby dobrze przylgnęła, upewniając się, że są w pełni pokryte.
5. Rozgrzej oliwę z oliwek na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Ostrożnie ułóż kotleciki w gorącym oleju, upewniając się, że nie przepełniasz patelni.
6. Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Podawaj wegańskie krabowe kotleciki na gorąco, udekorowane świeżymi ćwiartkami cytryny i ulubionym wegańskim sosem tatarskim lub aioli.