Wegański Makaron Dan Dan

🛒 Składniki

• Świeży lub suszony makaron pszenny 100 g · 370 kcal
• Twarde tofu 100 g · 80 kcal
• Marynowane warzywa syczuańskie (Ya Cai) 15 g · 5 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Świeży imbir 10 g · 8 kcal
• Szczypiorek 20 g · 6 kcal
• Sos sojowy 30 g · 25 kcal
• Czarny ocet Chinkiang 15 g · 5 kcal
• Chińska pasta sezamowa 15 g · 90 kcal
• Olej chili 20 g · 180 kcal
• Olej z pieprzu syczuańskiego 5 g · 45 kcal
• Syrop klonowy 7 g · 20 kcal
• Olej roślinny 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj „mielone” tofu: Odciśnij twarde tofu, aby usunąć nadmiar wody, następnie drobno je pokrusz. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż pokruszone tofu, aż będzie złocistobrązowe i lekko chrupiące, około 5-7 minut. Dodaj posiekane marynowane warzywa syczuańskie i gotuj przez kolejne 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
2. Przygotuj sos: W misce połącz sos sojowy, czarny ocet Chinkiang, chińską pastę sezamową, olej chili, olej z pieprzu syczuańskiego, syrop klonowy, posiekany czosnek i starty imbir. Ubijaj, aż będzie dobrze połączony i gładki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
3. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Dobrze odcedź, zachowując około 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu.
4. Aby podać, wlej porcję sosu na dno miski. Na sos wyłóż gorący, odcedzony makaron. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę lub dwie odłożonej wody z makaronu, aby go rozrzedzić.
5. Obficie posyp przygotowanym „mielonym” tofu i świeżo posiekanym szczypiorkiem. Przed jedzeniem wszystko dobrze wymieszaj.