Wegańskie Gumbo

🛒 Składniki

• Olej roślinny 18 g · 160 kcal
• Mąka uniwersalna 10 g · 36 kcal
• Cebula żółta 33 g · 13 kcal
• Seler naciowy 20 g · 3 kcal
• Zielona papryka 30 g · 8 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 5 kcal
• Wegańska kiełbasa 57 g · 130 kcal
• Pieczarki cremini 33 g · 7 kcal
• Mrożona okra 50 g · 15 kcal
• Krojone pomidory z puszki 67 g · 13 kcal
• Bulion warzywny 240 g · 24 kcal
• Przyprawa kreolska 5 g · 0 kcal
• Pieprz cayenne 0 g · 0 kcal
• Wędzona papryka 0 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 0 g · 0 kcal
• Liście laurowe 0 g · 0 kcal
• Proszek filé 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 0 g · 0 kcal
• Gotowany biały ryż 75 g · 97 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
2. Powoli wmieszaj mąkę, tworząc zasmażkę (roux), gotuj ją przez 25-30 minut, mieszając bez przerwy, aż uzyska ciemnobrązowy kolor.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, seler i zieloną paprykę („świętą trójcę”) do zasmażki i smaż przez 8-10 minut, aż zmiękną.
4. Dodaj posiekany czosnek, wegańską kiełbasę, grzyby, okrę, przyprawę kreolską, pieprz cayenne, wędzoną paprykę, suszony tymianek i liście laurowe; gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Wlej pokrojone w kostkę pomidory i bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj i gotuj przez co najmniej 45 minut, lub do 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu.
6. Usuń liście laurowe, wmieszaj proszek filé (jeśli używasz) i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
7. Podawaj gorące gumbo z ugotowanym białym ryżem.