Wegański Jajangmyeon

🛒 Składniki

• Makaron Jajangmyeon (suchy) 100 g · 350 kcal
• Koreańska pasta z czarnej fasoli (Chunjang) 50 g · 100 kcal
• Tofu twarde, pokrojone w kostkę 100 g · 80 kcal
• Ziemniak, pokrojony w kostkę 50 g · 39 kcal
• Cukinia, pokrojona w kostkę 50 g · 8 kcal
• Kapusta, posiekana 50 g · 12 kcal
• Cebula, pokrojona w kostkę 70 g · 28 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Imbir, mielony 3 g · 2 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Bulion warzywny 112 g · 6 kcal
• Skrobia kukurydziana 5 g · 17 kcal
• Sos sojowy 10 g · 7 kcal
• Ogórek, pokrojony w julienne (do dekoracji) 10 g · 1 kcal
• Marynowana rzodkiew (Danmuji), do dekoracji 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: pokrój tofu, ziemniaki, cukinię, cebulę i kapustę w małe, równe kostki. Posiekaj czosnek i imbir.
2. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i krótko przepłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu, a następnie odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni wok lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną.
4. Dodaj pokrojone w kostkę tofu i cebulę do garnka, mieszając od czasu do czasu, i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż cebula będzie przezroczysta, a tofu lekko zrumienione.
5. Wymieszaj chunjang (pastę z czarnej fasoli), upewniając się, że pokrywa wszystkie warzywa i tofu. Gotuj, stale mieszając, przez 2-3 minuty, aby podsmażyć pastę i pogłębić jej smak.
6. Dodaj posiekany czosnek, imbir, cukinię i kapustę. Smaż przez 3-5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
7. Wlej bulion warzywny i sos sojowy, następnie dodaj cukier. Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a warzywa w pełni ugotowały.
8. W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z łyżką wody, aby uzyskać zawiesinę. Stopniowo wlewaj zawiesinę do gotującego się sosu, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
9. Zdejmij sos z ognia i wmieszaj olej sezamowy.
10. Aby podać, umieść porcję ugotowanego makaronu w misce i obficie polej wegańskim sosem jajangmyeon. Udekoruj pokrojonym w julienne ogórkiem i marynowaną rzodkwią.