Wegańska Jambalaya

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Łodygi selera naciowego 100 g · 16 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 45 kcal
• Zielona papryka 150 g · 45 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Wegańska kiełbasa (bezglutenowa, na bazie soi) 200 g · 500 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Bulion warzywny (bezglutenowy) 960 g · 40 kcal
• Ryż długoziarnisty biały 300 g · 1080 kcal
• Fasola czerwona z puszki, odsączona i opłukana 240 g · 240 kcal
• Wędzona papryka 10 g · 28 kcal
• Suszony tymianek 2 g · 5 kcal
• Suszone oregano 2 g · 5 kcal
• Pieprz cayenne 2 g · 6 kcal
• Liście laurowe 2 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę wegańską kiełbasę i smaż, aż lekko się zrumieni, około 5-7 minut. Wyjmij kiełbasę i odłóż na bok.
2. Dodaj cebulę, seler, czerwoną i zieloną paprykę do garnka; gotuj, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut. Wsyp posiekany czosnek, wędzoną paprykę, suszony tymianek, suszone oregano i pieprz cayenne, gotując jeszcze minutę, aż do uzyskania aromatu.
3. Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami, bulionem warzywnym i liśćmi laurowymi. Doprowadź mieszankę do wrzenia.
4. Dodaj surowy ryż i czerwoną fasolę. Ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie miękki, a większość płynu zostanie wchłonięta.
5. Gdy ryż będzie ugotowany, usuń liście laurowe, a następnie delikatnie wmieszaj odłożoną wegańską kiełbasę. Spulchnij widelcem i odstaw na 5 minut przed podaniem.
6. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną pietruszką.