Wegańskie Japchae

🛒 Składniki

• Koreański makaron z batatów (Dangmyeon) 60 g · 210 kcal
• Świeży szpinak 60 g · 14 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Grzyby Shiitake 20 g · 5 kcal
• Czerwona papryka 30 g · 8 kcal
• Tamari (bezglutenowy sos sojowy) 20 g · 15 kcal
• Prażony olej sezamowy 8 g · 72 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Syrop klonowy 8 g · 21 kcal
• Prażone ziarna sezamu 2 g · 11 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ugotuj makaron z batatów (dangmyeon) zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale wciąż sprężysty. Odcedź, opłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu się, a następnie skrop olejem sezamowym i odstaw.
2. Zblanszuj świeży szpinak we wrzącej wodzie przez 30 sekund, a następnie natychmiast przenieś do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie. Odciśnij nadmiar wody i odstaw.
3. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę julienne, smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
4. Dodaj pokrojone grzyby shiitake i paprykę do patelni, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż warzywa będą chrupiące.
5. Dodaj zblanszowany szpinak i posiekany czosnek do smażonych warzyw, gotuj przez 1 minutę, aż do uzyskania aromatu.
6. Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj ugotowany makaron do patelni z warzywami. Wlej tamari i syrop klonowy. Delikatnie wymieszaj wszystko razem, aż się dobrze połączy, a makaron będzie równomiernie pokryty sosem.
7. Wymieszaj z pozostałym prażonym olejem sezamowym i posyp prażonymi ziarnami sezamu przed podaniem na gorąco.