Wegański Kimchi Bokkeumbap (Smażony Ryż z Kimchi)

🛒 Składniki

• Gotowany ryż krótkoziarnisty, jednodniowy 200 g · 260 kcal
• Wegańskie kimchi 100 g · 20 kcal
• Twarde tofu 100 g · 76 kcal
• Cebula żółta 50 g · 20 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Zielona cebulka (szczypiorek) 10 g · 3 kcal
• Sos sojowy 15 g · 10 kcal
• Gochujang (koreańska pasta chili) 15 g · 35 kcal
• Olej sezamowy 5 g · 45 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Prażone nasiona sezamu 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odcisnąć tofu, aby usunąć nadmiar wody, następnie pokruszyć lub pokroić w drobną kostkę. Pokroić cebulę w kostkę i posiekać czosnek.
2. Rozgrzać olej roślinny na dużej patelni nieprzywierającej lub w woku na średnio-wysokim ogniu. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć do zmięknięcia, około 3-4 minuty.
3. Dodać posiekany czosnek i pokruszone tofu na patelnię, smażyć przez kolejne 3-5 minut, aż tofu lekko się zarumieni i stanie się jędrne.
4. Dodać wegańskie kimchi i smażyć przez 2-3 minuty, pozwalając smakom się rozwinąć. W razie potrzeby pokroić część kimchi nożyczkami kuchennymi bezpośrednio na patelni.
5. Dodać jednodniowy ugotowany ryż, sos sojowy i gochujang na patelnię. Rozbić wszelkie grudki ryżu i dobrze wymieszać, aby połączyć wszystkie składniki, upewniając się, że ryż jest równomiernie pokryty mieszanką kimchi.
6. Kontynuować smażenie przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu dociskając ryż do patelni, aby stworzyć chrupiące kawałki. Wymieszać większość posiekanej zielonej cebulki.
7. Zdjąć z ognia, skropić olejem sezamowym i wymieszać. Przed podaniem na gorąco udekorować pozostałą zieloną cebulką i prażonymi nasionami sezamu.