Wegańska zupa z kuleczkami macowymi

🛒 Składniki

• Mąka macowa 120 g · 438 kcal
• Mielone siemię lniane 28 g · 150 kcal
• Olej roślinny 39 g · 345 kcal
• Proszek do pieczenia 4 g · 0 kcal
• Woda 280 g · 0 kcal
• Bulion warzywny 1400 g · 140 kcal
• Marchew 80 g · 33 kcal
• Łodygi selera 60 g · 10 kcal
• Cebula 80 g · 32 kcal
• Świeży koperek lub pietruszka, posiekane 20 g · 9 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj jajka lniane, mieszając mielone siemię lniane z wodą w małej misce i odstawiając na 5-10 minut do zgęstnienia.
2. W dużej misce połącz mąkę macową, proszek do pieczenia i szczyptę soli; następnie wmieszaj zgęstniałe jajka lniane, olej roślinny i zimną wodę, aż powstanie miękkie, jednolite ciasto.
3. Przykryj ciasto na kulki macowe i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniało, co pomoże zapobiec ich rozpadaniu się podczas gotowania.
4. Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj zupę: Podsmaż posiekane marchewki, seler i cebulę w dużym garnku z odrobiną oleju na średnim ogniu, aż zmiękną, około 8-10 minut.
5. Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego wrzenia; dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku.
6. Zmocz dłonie i delikatnie uformuj z schłodzonego ciasta na kulki macowe małe kulki wielkości piłeczki golfowej, o średnicy około 4 cm.
7. Ostrożnie wrzuć kulki macowe do delikatnie gotującego się bulionu, upewniając się, że są całkowicie zanurzone; nie przeładowuj garnka.
8. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy kulki macowe będą ugotowane, puszyste i zwiększą objętość.
9. Podawaj wegańską zupę z kulkami macowymi na gorąco, obficie udekorowaną świeżo posiekanym koperkiem lub pietruszką.