Wegański Pasztet Warzywny

🛒 Składniki

• Soczewica brązowa, ugotowana 500 g · 575 kcal
• Płatki owsiane bezglutenowe 150 g · 570 kcal
• Grzyby cremini, drobno posiekane 300 g · 80 kcal
• Cebula żółta, pokrojona w kostkę 150 g · 60 kcal
• Marchew, pokrojona w kostkę 100 g · 40 kcal
• Seler naciowy, pokrojony w kostkę 100 g · 15 kcal
• Czosnek, mielony 15 g · 20 kcal
• Pasta pomidorowa 60 g · 50 kcal
• Tamari bezglutenowe (sos sojowy) 30 g · 20 kcal
• Musztarda Dijon 15 g · 15 kcal
• Zmielone siemię lniane 30 g · 150 kcal
• Woda 90 g · 0 kcal
• Bulion warzywny 120 g · 10 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 270 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 0 kcal
• Suszony rozmaryn 1 g · 0 kcal
• Suszona szałwia 1 g · 0 kcal
• Ketchup 60 g · 60 kcal
• Syrop klonowy 30 g · 80 kcal
• Ocet jabłkowy 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia lub lekko natłuść. Przygotuj jajko lniane, mieszając zmielone siemię lniane z wodą i odstawiając na 5 minut.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i seler przez 5-7 minut, aż zmiękną. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pieczarki, gotuj, aż pieczarki puszczą soki i się zrumienią, około 8-10 minut.
3. Wymieszaj pastę pomidorową, tamari, musztardę Dijon, suszony tymianek, rozmaryn i szałwię. Gotuj przez 1 minutę, następnie dodaj ugotowaną soczewicę i bulion warzywny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Zdejmij z ognia. Lekko rozgnieć mieszankę soczewicy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, pozostawiając trochę tekstury. Wymieszaj płatki owsiane bezglutenowe i przygotowane jajko lniane, aż dobrze się połączą.
5. Mocno wciśnij mieszankę w przygotowaną formę, formując z niej zwarty pasztet. W małej misce wymieszaj ketchup, syrop klonowy i ocet jabłkowy na glazurę.
6. Posmaruj wierzch pasztetu około połową glazury. Piecz przez 35 minut, następnie wyjmij z piekarnika i posmaruj pozostałą glazurą. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i jędrności.
7. Pozwól wegańskiemu pasztetowi ostygnąć w formie przez co najmniej 10-15 minut, zanim ostrożnie wyjmiesz i pokroisz. Pomaga to w jego stężeniu i zapobiega kruszeniu się.