Wegańska Musaka

🛒 Składniki

• Bakłażan 117 g · 29 kcal
• Ziemniak 67 g · 51 kcal
• Oliwa z oliwek 13 g · 118 kcal
• Cebula 33 g · 13 kcal
• Czosnek 3 g · 5 kcal
• Soczewica brązowa (sucha) 33 g · 118 kcal
• Pomidory krojone (konserwowe) 67 g · 13 kcal
• Pasta pomidorowa 5 g · 4 kcal
• Bulion warzywny 33 g · 2 kcal
• Masło wegańskie 8 g · 60 kcal
• Mąka uniwersalna 8 g · 30 kcal
• Mleko sojowe niesłodzone 83 g · 29 kcal
• Drożdże odżywcze 2 g · 6 kcal
• Suszone oregano 1 g · 0 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 0 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal
• Gałka muszkatołowa 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana na plastry o grubości 1,5 cm, a ziemniaki na plastry o grubości 0,5 cm; dopraw solą i pieprzem. Delikatnie posmaruj oliwą z oliwek i piecz lub smaż na patelni, aż będą miękkie i lekko złociste, następnie odłóż na bok.
2. Na sos z soczewicy, zeszklij posiekaną cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj suchą soczewicę, pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, bulion warzywny, oregano, laskę cynamonu i liść laurowy.
3. Doprowadź sos z soczewicy do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 25-30 minut, aż soczewica będzie miękka, mieszając od czasu do czasu. Usuń laskę cynamonu i liść laurowy, a następnie dopraw solą i pieprzem.
4. Do beszamelu roztop masło wegańskie w rondelku. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aby powstała zasmażka, następnie stopniowo wlewaj niesłodzone mleko sojowe, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki i zgęstnieje. Dodaj drożdże odżywcze, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami połowę plastrów ziemniaków, następnie połowę plastrów bakłażana, a na to sos z soczewicy. Powtórz warstwy z pozostałymi ziemniakami i bakłażanem.
6. Równomiernie polej wierzch wegańskim sosem beszamelowym. Piecz przez 45-50 minut, lub do momentu, gdy beszamel będzie złocisto-brązowy i zacznie bulgotać. Przed podaniem odstaw na 10-15 minut.