Wegańskie Pad Kee Mao (Pijana Noodle)

🛒 Składniki

• Szeroki makaron ryżowy (ugotowany) 200 g · 300 kcal
• Twarde tofu, odciśnięte i pokruszone 100 g · 76 kcal
• Olej roślinny 15 g · 120 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Papryczki chili Bird's Eye, utarte 5 g · 2 kcal
• Papryka (dowolny kolor), pokrojona 40 g · 8 kcal
• Fasolka szparagowa, przycięta 25 g · 8 kcal
• Mini kukurydza, przekrojona na pół 25 g · 10 kcal
• Liście bazylii świętej (lub bazylii tajskiej) 10 g · 2 kcal
• Ciemny sos sojowy 15 g · 10 kcal
• Jasny sos sojowy 7 g · 4 kcal
• Słodki sos sojowy (Kecap Manis) 8 g · 20 kcal
• Wegański sos rybny 8 g · 5 kcal
• Cukier granulowany (lub cukier palmowy) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj szeroki makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu; jeśli używasz suszonego, namocz go, aż zmięknie, a następnie briefy gotuj, aż będzie al dente. Odcedź i odłóż na bok.
2. W małej misce wymieszaj ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy, słodki sos sojowy, wegański sos rybny i cukier, aby stworzyć sos. Odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym woku lub na patelni na wysokim ogniu, aż zacznie migotać. Dodaj mielony czosnek i utarte papryczki chili, smaż przez 15-30 sekund, aż będą aromatyczne.
4. Dodaj pokruszone tofu i smaż przez 3-5 minut, aż lekko się zarumieni i stanie się chrupiące. Przesuń tofu na jedną stronę woka.
5. Dodaj paprykę, fasolkę szparagową i mini kukurydzę do pustej strony woka. Smaż przez 2-3 minuty, aż warzywa będą lekko chrupiące.
6. Dodaj ugotowany makaron ryżowy do woka, a następnie polej wszystko przygotowanym sosem. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się pokryły.
7. Na koniec wmieszaj liście bazylii świętej, aż lekko zwiędną. Natychmiast zdejmij z ognia.
8. Podawaj na gorąco, udekorowane dodatkowymi świeżymi liśćmi bazylii lub chili, jeśli chcesz. Smacznego wegańskiego Pad Kee Mao!