Wegańskie Pierogi z Ziemniakami i Karmelizowaną Cebulą

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 50 g · 182 kcal
• Woda 25 g · 0 kcal
• Olej roślinny 10 g · 88 kcal
• Ziemniaki 83 g · 70 kcal
• Cebula 33 g · 13 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na ciasto, połącz mąkę z solą w dużej misce. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i 1 łyżkę oleju roślinnego, mieszając, aż powstanie zbite ciasto. Wyrabiaj na posypanej mąką powierzchni przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Na farsz, obierz i ugotuj ziemniaki, aż będą bardzo miękkie. Dokładnie odcedź i utłucz, upewniając się, że nie ma grudek.
3. Cebulę drobno posiekaj. Na osobnej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu i smaż pokrojoną cebulę, aż będzie głęboko skarmelizowana i złocistobrązowa, około 10-15 minut.
4. Połącz utłuczone ziemniaki ze skarmelizowaną cebulą, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, i dobrze wymieszaj, aby stworzyć farsz do pierogów. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Rozwałkuj odpoczęte ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 2-3 mm. Użyj okrągłej foremki (o średnicy około 7-8 cm) do wycinania krążków.
6. Na środek każdego krążka ciasta nałóż około 1 łyżki schłodzonego farszu ziemniaczano-cebulowego. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca i mocno zaciśnij brzegi, aby szczelnie zamknąć, upewniając się, że nie ma przerw.
7. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ostrożnie wrzucaj pierogi do wrzącej wody, po kilka sztuk naraz, aby uniknąć przeładowania. Gotuj przez 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.
8. Wyjmij ugotowane pierogi łyżką cedzakową. Dla dodatkowego smaku i tekstury można je lekko podsmażyć na patelni na odrobinie oleju roślinnego, aż będą złocistobrązowe z obu stron. Podawaj gorące ze świeżym koperkiem lub wegańską kwaśną śmietaną.